30歳、40歳、50歳になっても … すべての ｢カレー評価｣ の基準は、母親カレー (笑)

｢カレーライス｣ って …

ビジネスにするのは
… 本当に難しい！

物ごころ付いた３歳くらいから
高校生が終わる18歳くらいまで

１週間に２回
｢母親カレー｣ を、食べた！
… と、仮定すると

２回×52週×16年間
＝な･なんと、1,664回！

自分自身では
気が付かないかもしれませんが …

1,664回もの
食事回数で覚えた
｢母親カレーの味｣ が …

30歳になっても
40歳、50歳になっても …

すべての ｢カレー評価｣ の
基準と、なっているわけです (笑)

味が ～
美味しいか？美味しくないか？

何度も書きますが (笑)

　★ 料理は嗜好品です。

美味しい、美味しくないに
｢絶対｣ など、ありません。

▶ 美味しい or 美味しくない、その前に …

　◎ 熱い料理が ｢熱いのか？｣
　◎ 冷たい料理が ｢冷たいのか？｣

▶ そして次に …

　◎ 固いのか？
　◎ 柔らかいのか？

この文字で書けば
チョッと理屈っぽくなる ｢無意識の関門｣ を

私たち人間は、最初のひとくちの
｢ほんの数秒間｣ で、ジャッジしているわけで

この ｢無意識の関門｣ を、通り越えて …

味が～
美味しいか？美味しくないか？
その問いかけへ、応えていることになります。

ところが、こういった
｢無意識の関門｣ という部分を

けっこう
｢ないがしろ｣ で ｢おざなりにしている｣

そんな飲食店が多いのも、現実です！
(特に、忙しいランチタイムで、見られます)

　◎ 食材へのこだわり ｢一生懸命｣
　◎ 調理方法へのこだわり ｢一生懸命｣
　◎ 盛り付けへのこだわり ｢一生懸命｣
　◎ 提供パフォーマンス ｢一生懸命｣

これらに ｢一生懸命｣ で～

その前段階にある、すべてのお客様が通る
大切な ｢無意識の関門｣ が

… 忘れ去られてしまうのです。

まさに、これは …

　★ 木を見て森を見ず！

私が18歳のころ働いていた
洋食店の店長や料理人さんから
しつこいくらいに教えていただいた鉄則！

つまり～
温かい料理は、温かいうちに！
冷たい料理は、冷たいうちに！

39年たっても、忘れてませんよ～ (笑)

お客様から …
認めてもらえるか？｜認めてもらえないか？
… 経費コントロール！

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① 短期間で退職しない
② 長続きしてもらう
③ もちろん活躍してもらう
会社や店舗に ｢どんな良いこと｣ が？

｢飲食店ブランディング｣ は
｢40個の代表的な要素｣ が …
それぞれの要素を補完しながら
… 構成されています！

｢新規事業の立ち上げ｣ は
カタカナ言葉で言うところの
｢事業のグランド・デザイン｣ から
… 始まります！

食ビジネス系｜ビューティー系
ヒーリング系｜スピリチュアル系
① 起業 (開店) してから２年未満
② これから、開店 (起業) したい方

▶ お客様が来ない　
▶ お客様を増やしたい
このテーマを ｢細分化｣ していき
｢具体的な活動へ｣ 変換させます

｢オペレーション｣ とは？
｢その仕事 or その作業｣ を
どのように動かすのか？について
独自に決めた ｢手順のルール｣

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