「心地よさ」 を、優先するのか?… それとも … 「混んでいる見ため」 を、優先するのか?

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行列を演出 フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平
 

◎ 混みあっている
◎ 詰まっている
◎ 行列が出来ている

… そのように、見せたいのであれば
  (演出したいのであれば)

 ① 「入口」 を、狭くする
 ② 「間口」 を、狭くする
 ③ 「通路」 を、細く (狭く) する
 ④ 「席数」 を、少なくする

ただし、お客様の 「不便さ」 が伴います

↓ ↓ ↓

歩きづらい|通りづらい
きゅうくつ|暑苦しい|ここち悪い


◎ 量が、たくさん入っている

… そのように、見せたいのであれば
  (演出したいのであれば)

 ⑤ 「器=食器」 を、小さくする

ただし、お客様の 「不便さ」 が伴います

↓ ↓ ↓

食べづらい|こぼしやすい


① お客様の 「心地よさ」 を、優先するのか?

  それとも …

② 混んでいる、たくさん入っているというような
  お客様からの 「見ため」 を、優先するのか?


これらは、経営者や、経営幹部にとって
… 「究極の選択」 のような気がします!

 

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